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食品廠潔凈車間怎么做？這些細節要把握
來源：hardcandy99.cn 發布時間：2024/4/8 11:45:13
食品廠潔凈車間，光聽名字是要進入到人體內，關乎生命安全的廠房，這在建設過程中是不能掉以輕心的，具體怎么做才對呢？下面來為大家分享具體的步驟和細節。
食品廠潔凈車間(jian)怎(zen)么做(zuo)？
一、車間分區
1.清理工區
指環境(jing)衛(wei)生自然環境(jing)規(gui)定最(zui)大(da)，工作人員、自然環境(jing)規(gui)定較高，務必歷經消毒殺(sha)菌和(he)換衣才能夠(gou) 進到(dao)，如(ru)：原材料、制(zhi)成品外(wai)露的解決地區，食(shi)品廠(chang)潔凈車間(jian)的冷(leng)拉(la)間(jian)、既食(shi)食(shi)品類的制(zhi)冷(leng)間(jian)、待包(bao)裝既食(shi)食(shi)品類的存儲(chu)間(jian)、既食(shi)食(shi)品類的包(bao)裝間(jian)等。
2.準清潔區
規定(ding)其次(ci)，能夠 不(bu)用二次(ci)換衣，如原材(cai)料解(jie)決、包(bao)裝材(cai)料解(jie)決、包(bao)裝、緩沖(chong)間(jian)（拆包(bao)廂(xiang)）、一(yi)般(ban)生產制(zhi)造間(jian)、非既食食品(pin)類的包(bao)裝間(jian)等制(zhi)成品(pin)解(jie)決但不(bu)立即(ji)外(wai)露的地區。
3.一般工區
一般的(de)原材(cai)料(liao)、制成品、專用(yong)工具存儲地區，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)制成品裝(zhuang)(zhuang)運地區等原材(cai)料(liao)、制成品外露風(feng)險性較低的(de)地區，如外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒室、原輔材(cai)料(liao)庫房(fang)、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)制品庫房(fang)、外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒生產車間(jian)、制成品庫房(fang)等。
二、細節把握
1.食品廠(chang)潔凈車間貨(huo)運(yun)物流從外過道歷(li)經(jing)機(ji)械(xie)設備自消(xiao)毒殺菌不銹(xiu)鋼傳(chuan)(chuan)遞窗消(xiao)毒殺菌后進(jin)到緩存(cun)過道后再(zai)歷(li)經(jing)不銹(xiu)鋼傳(chuan)(chuan)遞窗進(jin)到各操作(zuo)間。
2.食品產業對工作(zuo)人(ren)員、原(yuan)(yuan)材料的(de)功能分區有(you)確立的(de)要(yao)求，不能交叉式流(liu)動(dong)(dong)性，原(yuan)(yuan)材料流(liu)動(dong)(dong)性需(xu)設(she)定專用(yong)型的(de)原(yuan)(yuan)材料傳(chuan)送口(kou)或傳(chuan)送門；人(ren)員流(liu)動(dong)(dong)需(xu)要(yao)走專用(yong)型的(de)工作(zuo)人(ren)員安全(quan)通(tong)道。
3.潔凈車(che)間的(de)墻面和裝修吊頂務必選用不(bu)產(chan)塵、不(bu)積(ji)塵表層(ceng)光(guang)滑的(de)原材料工程施工，而且不(bu)可以在生產(chan)車(che)間中(zhong)存有盲區。
4.依照(zhao)生(sheng)(sheng)產工藝流程和環境衛(wei)生(sheng)(sheng)、品質規定，科學研究區劃清潔(jie)級別(bie)，并使之合乎實際級別(bie)相匹配規定。
5.應當依據潔凈(jing)車間要(yao)求(qiu)采用高效率、中效過濾器(qi)空氣過濾機器(qi)設備。
食品廠潔凈車間(jian)怎(zen)么做(zuo)？
一、車間分區
1.清理工區
指環境(jing)衛(wei)生自然環境(jing)規(gui)定最(zui)大(da)，工作人員、自然環境(jing)規(gui)定較高，務必歷經消毒殺(sha)菌和(he)換衣才能夠(gou) 進到(dao)，如(ru)：原材料、制(zhi)成品外(wai)露的解決地區，食(shi)品廠(chang)潔凈車間(jian)的冷(leng)拉(la)間(jian)、既食(shi)食(shi)品類的制(zhi)冷(leng)間(jian)、待包(bao)裝既食(shi)食(shi)品類的存儲(chu)間(jian)、既食(shi)食(shi)品類的包(bao)裝間(jian)等。
2.準清潔區
規定(ding)其次(ci)，能夠 不(bu)用二次(ci)換衣，如原材(cai)料解(jie)決、包(bao)裝材(cai)料解(jie)決、包(bao)裝、緩沖(chong)間(jian)（拆包(bao)廂(xiang)）、一(yi)般(ban)生產制(zhi)造間(jian)、非既食食品(pin)類的包(bao)裝間(jian)等制(zhi)成品(pin)解(jie)決但不(bu)立即(ji)外(wai)露的地區。
3.一般工區
一般的(de)原材(cai)料(liao)、制成品、專用(yong)工具存儲地區，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)制成品裝(zhuang)(zhuang)運地區等原材(cai)料(liao)、制成品外露風(feng)險性較低的(de)地區，如外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒室、原輔材(cai)料(liao)庫房(fang)、包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)制品庫房(fang)、外包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)盒生產車間(jian)、制成品庫房(fang)等。
二、細節把握
1.食品廠(chang)潔凈車間貨(huo)運(yun)物流從外過道歷(li)經(jing)機(ji)械(xie)設備自消(xiao)毒殺菌不銹(xiu)鋼傳(chuan)(chuan)遞窗消(xiao)毒殺菌后進(jin)到緩存(cun)過道后再(zai)歷(li)經(jing)不銹(xiu)鋼傳(chuan)(chuan)遞窗進(jin)到各操作(zuo)間。
2.食品產業對工作(zuo)人(ren)員、原(yuan)(yuan)材料的(de)功能分區有(you)確立的(de)要(yao)求，不能交叉式流(liu)動(dong)(dong)性，原(yuan)(yuan)材料流(liu)動(dong)(dong)性需(xu)設(she)定專用(yong)型的(de)原(yuan)(yuan)材料傳(chuan)送口(kou)或傳(chuan)送門；人(ren)員流(liu)動(dong)(dong)需(xu)要(yao)走專用(yong)型的(de)工作(zuo)人(ren)員安全(quan)通(tong)道。
3.潔凈車(che)間的(de)墻面和裝修吊頂務必選用不(bu)產(chan)塵、不(bu)積(ji)塵表層(ceng)光(guang)滑的(de)原材料工程施工，而且不(bu)可以在生產(chan)車(che)間中(zhong)存有盲區。
4.依照(zhao)生(sheng)(sheng)產工藝流程和環境衛(wei)生(sheng)(sheng)、品質規定，科學研究區劃清潔(jie)級別(bie)，并使之合乎實際級別(bie)相匹配規定。
5.應當依據潔凈(jing)車間要(yao)求(qiu)采用高效率、中效過濾器(qi)空氣過濾機器(qi)設備。
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無塵室潔具有哪些？
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超凈室、潔凈室、無塵室有什么區別？
